Na IGP Cévennes, localizada no sul da França, é autorizado o plantio de 97 tipos de uvas diferentes, assim como o blend entre essas diferentes variedades. Isso permite aos vignerons produzir vinhos de diferentes estilos, repletos de personalidade. 80% dos vinhos aqui produzidos são consumidos localmente por residentes e turistas, por isso, sua presença no Brasil é uma raridade única e absoluta!