O Château de Rougeon está atrelado à história do vinho francês.
A família Ozanon, que adquiriu a propriedade em 1839, conduziu experimentos de porta-enxerto para conter a praga da filoxera no século XIV e também participou da fundação do sistema de Apelação de Origem Controlada (AOC).
Essa propriedade de produção orgânica certificada possui cerca de 40 hectares de vinhas, 12 dos quais estão localizados na Côte Chalonnaise.
Hoje em sua 6ª geração, o Domaine cultiva suas vinhas sem uso de herbicidas há 35 anos e o certificado orgânico foi obtido a partir da safra 2021.
As práticas do Domaine buscam incentivar a biodiversidade nos vinhedos e encontrar alternativas naturais para conter pragas, ervas em excesso e danos pela geada. Para isso, ovelhas e galinhas circulam livremente pela propriedade, arbustos e arvores frutíferas são cultivadas entre as videiras e um rebanho de 25 vacas vive no entorno.